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Cogumelo Eryngui
Originalmente ambientado nas raízes do salsão, recentemente o eryngui passou também a ser cultivado, o que permitiu ampliar seu consumo. Ele tem um talo gordo, que o caracteriza, e apresenta sabor e textura superiores aos de outras espécie do genêro. Harmonioso em uma grande variedade de receitas, salteado sozinho ou com carne, é considerado por muitos uma das melhores espécies comestíveis.
Conhecido também como King Oyster – de origem asiática, possui uma textura crocante e deve ser preparado rapidamente, de preferencia na finalização dos pratos. O nome (rei) é dado por ser um dos cogumelos mais saborosos.
